La Soja

La soja o soya es una planta originaria de China y con nombre japonés. De alto valor proteico (cercano al 35%), la soja es un excelente sustituto de la carne y por ello es usada para una infinidad de productos que pueden reemplazar a otros de origen animal.

Es uno de los principales alimentos en países orientales como China y Japón donde se obtienen distintos derivados como el aceite de soja, la leche de soja, la carne de soja, el Tofu, Natto o Miso.

Beneficios de la soja para la salud

El consumo de productos de soja ha sido relacionado con muchos beneficios de salud y pueden proteger contra el cáncer de mama y el cáncer de próstata. También reduce los síntomas de la menopausia y el síndrome pre-menstrual, disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis, y ayuda en estados de ansiedad e insomnio. Muchos de estos beneficios vienen de las isoflavonas de soja.

Isoflavonas de soja

Los beneficios de las isoflavonas de soja comenzaron a estudiarse cuando se detectó que un grupo de mujeres japonesas emigradas a Estados Unidos, tras la segunda Guerra Mundial, presentaban menos síntomas durante la menopausia que las mujeres occidentales. Estos estudios permitieron averiguar que la mejor calidad de vida se debía a su dieta rica en soja.

La soja para quedarse embarazada

Por otro lado, recientes estudios desaconsejan el consumo de soja y derivados en la dieta de las mujeres que deseen quedarse embarazadas, ya que uno de los componentes de la soja llamado genistein dificulta la fecundación.

Receta de soja: tarta de soja y nuez

Ingredientes 8 porciones:

• 100 g de mantequilla • 1 taza de azúcar • 2 huevos • 1 cucharadita de piel de limón rallada • 1 taza y 3/4 de harina de trigo • 1/2 taza de harina de soja • 3 cucharaditas de polvo para hornear • 2/3 de taza de jugo de naranja colado • nueces picadas

Batir en un bol la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir y añadir la piel de limón. Tamizar la harina de trigo junto con la soja y añadir el jugo de naranja. Por último, agregar las nueces. Volcar el batido en un molde para bizcochos untado de mantequilla y harinado; introducir en el horno durante 45 minutos. Servir cuando enfríe.