La quinoa

La quinoa se cultiva desde hace más de 200 años en los altiplanos de los Andes. Era el grano sagrado de los Incas por sus cualidades nutricionales; rica en proteínas, fibras y minerales, es muy recomendable en una dieta vegetariana.

 

La quinoa carece de gluten, es rica en proteínas, fibras y minerales, sobretodo fósforo, magenesio y hierro, y aporta igualmente vitaminas E, B1 y B6. La quinoa es muy recomendable en una dieta vegetariana por su gran aporte de proteínas.

La quinoa en la cocina

La quinoa se utiliza al igual que el arroz en ensalada como acompañamiento de un plato principal o incluso como postre

Receta de ensalada de quinoa para cuatro personas

100 gramos de quinoa, 4 tomates, 1 pepino, 2 cebollas, 30 gramos de uvas pasas, el zumo de 2 limones, un poco de perejil, aceite de oliva, sal, pimienta

Preparar la quinoa de la misma forma que el arroz: poner a hervir 1 vaso de granos de quinoa en 2 vasos de agua. Trocear los tomates y el pepino en forma de dados. Añadir las cebollas y el perejil troceado. Echar sal y pimienta. Añadir la quinoa, aliñar con el aceite de oliva y el zumo de limón. Servir caliente como acompañamiento o frío en ensalada.